Bệnh viện đa khoa Vạn Hạnh
Bệnh viện đa khoa Vạn Hạnh
.
 >  Kiến thức y khoa > Dinh dưỡng

Chế độ ăn trong viêm loét dạ dày tá tràng

Chế độ ăn trong bệnh dạ dày nhằm mục đích làm giảm tiết acid, giảm tác dụng của acid dạ dày tiết ra lên niêm mạc dạ dày, hạn chế hoặc loại bỏ những kích thích có hại để dạ dày được nghỉ ngơi và các tổn thương mau lành.
Dạ dày có vai trò quan trọng trong dinh dưỡng. Ngoài việc dự trữ thức ăn đưa vào đê tiêu hoá dần, dạ dày còn là cơ quan nghiền nhuyễn thức ăn và tạo điều kiện thuận lợi cho tiêu hoá, hấp thu thức ăn ở ruột non. Loét dạ dày, tá tràng là một bệnh khá phổ biến trên thế giới và ở Việt Nam. Ở các nước đang phát triển ước tính tỷ lệ bệnh khoảng 10%, hàng năm tăng khoảng 0,2%. Ở Việt Nam theo điều tra trong những năm gần đây bệnh chiếm khoảng 26% và thường đứng đầu trong các bệnh ở đường tiêu hoá; bệnh có chiều hướng ngày càng gia tăng. Cơ chế bệnh sinh chủ yếu là tăng tiết acid.
Chế độ ăn trong bệnh dạ dày nhằm mục đích làm giảm tiết acid, giảm tác dụng của acid dạ dày tiết ra lên niêm mạc dạ dày, hạn chế hoặc loại bỏ những kích thích có hại để dạ dày được nghỉ ngơi và các tổn thương mau lành.

I.Nguyên tắc thực hiện chế độ ăn trong viêm loét dạ dày - tá tràng
Trong dinh dưỡng bình thường thì khối lượng thức ăn, sự nhai nghiền thức ăn thành mảnh bé trước khi nuốt vào dạ dày là rất quan trọng cho quá trình tiêu hoá và hấp thu thức ăn ở ruột non. Muốn tiêu hóa, hấp thu thức ăn có hiệu quả cần lưu ý:
1.Nấu chín, ninh nhừ thức ăn, không nên dùng thực phẩm ăn sống
2.Nhai kỹ, ăn chậm
3.Không ăn quá no một lức mà nên chia thành nhiều bữa (4-5 bữa), ãn nhiều bữa để
thường xuyên có tác dụng trung hoà acid, mỗi bữa nên ăn nhẹ để khỏi gây căng dạ dày vì căng dạ dày dễ kích thích tiết nhiều acid
4.Không ăn quá nhiều canh cùng với bữa cơm
5.Ản xong không nên lao động nặng, chạy nhảy ngay.

II.Những thức ăn nên dùng
1.Sữa, trứng có tác dụns đệm trung hoà acid trong dạ dày: Sữa bò, sữa hộp. bơ, pho mát.
2.Thực phám giàu đạm (thịt, cá nạc nên chế biến luộc, hấp, om thì dễ hấp thu).
3.Rau củ dùng rau non luộc hoặc nấu dạng súp, các loại rau củ phải ăn chín.
4.Thực phẩm ít mùi vị như tinh bột (cơm nát, cơm nếp nát, bánh mỳ, các loại khoai củ, cháo).
5.Dầu ăn sống có tác < dụng làm giảm bài tiết dịch vị (với số lượng ít).

III.Những thức ăn không nên dùng
1.Những thức ăn nhiều mùi vị, chất thơm như thịt quay, rán, nướng, thịt ướp muối, cá ướp muối và những thức ăn xào rán nhiều dầu mỡ.
2.Các loại thịt nguội chế biến sẵn: Dăm bỏng, lạp xưởng, xúc xích và các loại nước sốt, nước thịt cá đậm đặc.
3.Sữa chua.
4.Những thức ăn cứng, dai gây cọ sát niêm mạc dạ dày như: Thịt nhiều gân, sụn, rau có nhiều xơ già. qủa sống...
5.Gia vị , dấm tỏi, tiêu ớt, dưa cà, hành muối.
6.Qủa chua, đu đủ chín, chuối tiêu, táo.
7.Chè, cà phê đặc, bỏ hẳn rượu, thuốc lá.

IV.Một số điều cần chú ý khi chế biến chế độ ăn trong viêm loét dạ dày - tá tràng
-Các loại thực phẩm khi nấu nên thái nhỏ, nghiền nát, xay sẽ làm giảm được kích thích bài tiết dịch vị và vận chuyển thức ăn qua dạ dày nhanh chóng.
-Nhiệt độ thức ăn cũng ảnh hưởng đến kích thích dạ dày, ví dụ như thức ăn lạnh quá làm co bóp mạnh cơ   dạ dày, thức ăn nóng quá lại làm cho niêm mạc xung huyết và co bóp mạnh hơn. Do vậy nhiệt độ thích hợp để thức ăn dễ tiêu hoá và hấp thu là 40-50" c.
-Nồng độ thức ăn cũng ảnh hưởng tới tiêu hoá: Nếu như thức ăn đặc quá thì các men tiêu hoá không thấm vào thức ăn hoặc thức ăn quá lỏng thì men tiêu hoá bị pha loãng và sự tiêu hoá sẽ kém đi, do vậy thức ăn sẽ được tiêu hoá tốt nhất khi trong bữa ăn chỉ uống 100-200ml nước Nếu trường hợp tiêu chảy, mồ hôi nhiều thì có thể uống nước nhiều hơn nhưng uống ngoài bữa ăn.

V. Mẫu thực đơn sử dụng trong viêm loét dạ dày, tá tràng
Giá trị dinh dưỡng của thực đơn
- Năng lượng 1800- 2100 Kcal ( Protein 12,5% NL; Lipid 14% NL; Glucid 73,5% NL)
- Giá tiền: 10.000- 15.000đ


Giờ ăn



Thứ 2, 5


Thứ 3, 6, CN


Thứ 4, 7


7 giờ
Bánh mỳ, sữa
. Bánh mỳ 1 cái (1000đ)
. Ruốc 20g
. Sữa 200 ml
Cơm nếp + sữa
. Cơm nếp 1 bát lưng
. Giò lụa 50g
. Sữa đậu nành 200 ml
Cháo đậu xanh
. 1 bát 300ml Trứng gà 1 qủa


11 giờ
Cơm gạo tẻ 2 bát lưng Súp khoai tây, thịt
. Khoai tây 200g
. Thịt 100g
Đậu phụ hấp 200g
Chuối tây 1 qủa
Cơm gạo tẻ 2 bát lưng
Thịt luộc 100g
Bắp cải nấu tôm 250 ml
. Bắp cải 100g
. Tôm nõn 10g
Dưa hấu 200g
Cơm nếp 2 bát lưng
Cá hấp ( kho nhạt) 100g
Rau cải luộc 100g - 150g
Thanh long 200g


16 giờ
Cơm gạo tẻ 2 bát lưng Trứng hấp thịt
. Trứng gà 1 qủa.
. Thịt nạc 70g
Rau muống non luộc 100g
Cơm gạo tẻ 2 bát lưng
Đậu nấu cà rốt thịt bò
. Đậu cô ve 100g
. Thịt bò 30g
. Cà rốt 1 củ 30g
. Dầu 15g
. Hành mùi 5g
Cơm gạo tẻ 2 bát lưng
Thịt lợn băm viên hấp
. Thịt lợn 50g
. Đậu phụ 150g
. Hành 50g Canh rau cải 100g


20 giờ
Bánh bích quy 50g
Chè bột sắn 100ml
Khoai sọ 50g
Chè vừng đen 100ml
Chè đậu xanh 200 ml
Bánh bích quy 50g


Chế độ ăn trong viêm loét dạ dày tá tràng - Xếp hạng: 7.8974 out of 10 based on 78 votes


 Bài viết cùng loại

ĐẶT HẸN KHÁM BỆNH; KHÁM SỨC KHỎE NGƯỜI NƯỚC NGOÀI; NGƯỜI VIỆT ĐỊNH CƯ, DU HOC, LAO ĐỘNG NƯỚC NGOÀI:
+84 8 6293 47 97

KHÁM SỨC KHỎE ONLINE ĐI LAO ĐỘNG MALAYSIA:
+84 6299 5020 ext 100

THẮC MẮC, TƯ VẤN, GIẢI ĐÁP VỀ KHÁM CHỮA BỆNH:
+84 8 3863 2553

DỊCH VỤ KHÁM BỆNH TẠI NHÀ:
62 934 226

CẤP CỨU:
+84 8 62934 226

THAM VẤN THÔNG TIN GIÁO DỤC SỨC KHỎE:
+84 8 3863 2553

Hotline ( cho những trường hợp khiếu nại, đóng góp ý kiến):
+84 8 38 622 021

EMAIL:
benhvienvanhanh@gmail.com

CƠ SỞ VẬT CHẤT

 



KHẢO SÁT

 
Theo bạn các dịch vụ Bệnh viện Đa khoa Vạn Hạnh cung cấp?
Tốt
Khá
Chấp nhận được
Chưa được tốt
   

ĐỐI TÁC - LIÊN KẾT

nha khoa niềng răng bọc răng sứ
BỆNH VIỆN ĐA KHOA VẠN HẠNH
Địa chỉ: 781/B1-B3-B5 Lê Hồng Phong nối dài, P.12, Q.10, Tp.HCM
Điện thoại: (+84) 8 3863 2553
Email: benhvienvanhanh@gmail.com

KHU KHÁM BỆNH ĐA KHOA VẠN HẠNH
Địa chỉ: 700 (72 - 74) Sư Vạn Hạnh (ND), P12. Q.10, Tp.HCM
Điện thoại: (+84) 8 6299 5020 - 3863 1272

Fax: (+84) 8 6293 4190
E-mail: benhvienvanhanh@gmail.com
Website: www.benhvienvanhanh.com

Giấy phép số 66/GP-TTĐT do Sở Thông Tin và Truyền Thông cấp ngày 17/06/2015
Tên DN: Công ty TNHH Bệnh viện Đa Khoa Vạn Hạnh
Chịu trách nhiệm nội dung: Bác sĩ Cát Huy Quang
NHA KHOA VẠN HẠNH
Cơ sở 1: 159 Trần Quốc Thảo, Q.3, Tp.HCM
Điện thoại: (+84) 8 3931-8376, (+84) 8 3935-1434

Cơ sở 2: Cơ sở 2: 207 Điện Biên Phủ, Q.3, Tp.HCM
Điện thoại: (+84) 8 3829-5625, (84) 8 5404-1294, (84) 8 5404-1295, (84) 8 5404-1296

Email: nkvanhanh@yahoo.com
Website: nhakhoavanhanh.com.vn
THỜI GIAN LÀM VIỆC
Ngày làm việc: Thứ Hai đến Chủ Nhật (chiều Chủ Nhật và ngày Lễ nghỉ)
Giờ làm việc: Sáng 07:00 - 11:30 Chiều 13:30 - 17:00

BẢN ĐỒ